Ингредиенты:
— порошковый ванилин (по вкусу);
— спелая отборная черешня (170 г);
— просеянный картофельный крахмал (полторы ч. ложки);
— готовое мороженое ванильное (520 г);
— мелкий сахарный песок (35 г);
— ванильная сахарная пудра для ягодной смеси (140 г);
— бренди самого лучшего качества (одна ст. ложка);
— сырые желтки куриные (две штуки);
— отфильтрованная вода прохладная (четыре ст. ложки);
— несоленое сливочное масло размягченное (140 г);
— высокосортная пшеничная мука просеянная (230 г).
Начинать процесс готовки освежающего торта с черешней нужно с приготовления теста, а для этого необходимо насыпать в какую-нибудь миску сахарный песок, добавить сливочное масло, предварительно размягченное, перетереть вилкой эти ингредиенты. Влить в эту же посуду немного бренди, а также отфильтрованную воду (три ст. ложки), насыпать порошковый ванилин, добавить сырые желтки, слегка взбитые. Просеять в емкость с этими компонентами муку и замесить такое тесто, которое должно быть плотным по консистенции.
Подготовить круглую и не очень большую форму, в нее поместить тесто и руками распределить его хорошенько по дну, после чего создать высокие бортики. Отправить форму с тестом примерно на тридцать минут в холодильную камеру, а через полчаса достать, проткнуть зубочисткой или вилкой по всему периметру, сверху выложить бумагу для запекания в виде круга соответствующего диаметра. На бумагу для запекания насыпать сушеную фасоль, которая будет выступать в качестве пресса, а если ее не удалось найти, то можно использовать горох. Можно, конечно, обойтись и без этого пресса, но тесто в процессе запекания попросту вздуется.
Поставить тесто в форме в духовой шкаф и в течение двадцати минут запекать его при 185 градусах, а после того, как оно пропечется, остудить на решетке его полностью.
Промыть всю черешню, удалить у нее веточки и косточки, переложить эти ягоды в небольшую кастрюлю, тщательно размять вилкой, дополнительно взбить на малой скорости миксером.
Поставить кастрюлю с черешней на тихий огонь, добавить ванильную сахарную пудру, прогревать взбитую ягодную массу при непрерывном помешивании до тех пор, пока она не начнет кипеть, затем проварить еще минуты две.
Как только черешневая масса загустеет, остудить ее на отключенной плите, после чего убрать в холодильную камеру. Если вы хотите заказать торты на любой праздник или торжество то переходите на сайт http://bilka.ua/torty/
Теперь нужно подготовить ванильное мороженое, переложить его в глубокую тарелку или миску, размять тоже вилкой, добавить большую часть охлажденной черешневой массы, перемешать. Затем посуду с ягодной смесью накрыть крышкой и убрать в холодильник на полчаса.
С остывшей основы для будущего торта убрать пресс, выложить сверху черешневую холодную массу, смешанную с мороженым, перемешать аккуратно по кругу, чтобы получился рисунок в виде спирали. Прикрыть пленкой приготовленный торт, отправить его примерно на четыре часа в морозильную камеру, как только это лакомство застынет, полить его оставшейся ягодной массой, затем подавать к столу.
