Когда дело доходит до организации фуршета, каждая хозяйка или организатор мероприятия задумываются: что подать, чтобы угодить самым разным вкусам гостей, но при этом сохранить стиль и изысканность? Волованы – это отличный выбор, который объединяет в себе удобство подачи, эстетичный внешний вид и великолепный вкус. Именно о них мы сегодня и поговорим.
Наверняка, вы уже сталкивались с этими маленькими пирожками из слоеного теста, наполненными разнообразными начинками. Но знаете ли вы, как сделать волованы по-настоящему праздничными, какие начинки впечатлят даже самых требовательных гостей и как оформить фуршетный стол, чтобы волованы на нем выглядели как настоящий кулинарный шедевр? Давайте разбираться вместе!
Что такое волованы и почему они так популярны на фуршетах?
Волован – это небольшая порционная закуска из слоеного теста с различными начинками. Название происходит от французского слова “vol-au-vent”, что можно перевести как “летающий ветер” – намек на легкость и воздушность блюда. Внешний вид волованов всегда привлекает внимание: аккуратные корзиночки с хрустящей корочкой и аппетитной начинкой внутри. Здесь можно получить больше информации про волованы для фуршета.
Одним из главных преимуществ волованов является их универсальность. Благодаря разнообразию начинок – как мясных и рыбных, так и овощных или сырных – можно легко угодить всем гостям, в том числе тем, кто придерживается особых диет. К тому же, их удобно есть стоя, что идеально подходит для формата фуршета, где гостям не всегда удается усесться за стол.
Их готовят для разных мероприятий: корпоративных вечеринок, свадеб, дней рождения и даже официальных приемов. К тому же, волованы выглядят очень нарядно – их можно украсить зеленью, икрой, ягодами, что добавляет изящества и вызывает настоящий восторг у гостей.
Основы приготовления волованов
Тесто – фундамент вкуса и текстуры
Главный элемент волованов – правильное тесто. Используется сливочное слоеное тесто, которое легко приобрести в магазине или приготовить дома. Главное требование – чтобы оно было тонко раскатано, имело множество слоев, которые после выпечки превратятся в воздушную, хрустящую основу. Вот основные рекомендации по выбору или приготовлению теста:
- Если покупаете готовое тесто, берите качественное, желательно от проверенных брендов с высоким содержанием масла – от этого зависит вкус и хрустящая структура.
- Если решитесь на домашние волованы из теста, помните, что процесс требует времени и терпения: неоднократное раскатывание и складывание слоев, охлаждение теста, чтобы оно не расплывалось при выпечке.
- Для классических волованов используется дрожжевое слоеное тесто, однако в домашних условиях часто применяется слоеное бездрожжевое тесто, которое проще в работе.
Формирование кармашков из теста
Формировать волованы просто, если заранее запастись формочками для печенья или металлическими круглыми кольцами разного диаметра. Обычно тесто вырезают в виде кружка достаточного размера, потом по краю делается второй вырез чуть меньшего размера, который аккуратно отгибается вверх, формируя бортики.
Посмотрите краткое описание процесса:
| Этап | Описание | Совет |
|---|---|---|
| Вырезание основы | Вырезаем круг из теста диаметром около 6-8 см. | Советуем немного припудрить поверхность мукой, чтобы тесто не прилипло. |
| Формирование бортиков | Вырезаем кружок меньшего размера и аккуратно снимаем середину, оставляя края для бортиков. | Бортики должны быть около 1-1.5 см, чтобы удерживать начинку. |
| Соединение и выпечка | Соединяем бортики с основой, при необходимости смазываем края яйцом для лучшего скрепления, выпекаем до золотистого цвета. | Выпекайте при 180-200 градусах Цельсия около 15-20 минут. |
Результат — легкие, воздушные корзиночки с хрустящей корочкой, идеально готовые для наполнения разнообразными начинками.
Лучшие начинки для волованов на фуршет
Теперь самое интересное – какие начинки выбрать, чтобы волованы стали изюминкой вашего стола. Здесь все зависит от тематики фуршета, ваших предпочтений и возможностей, но есть проверенные рецепты, которые нравятся большинству гостей.
Классические мясные начинки
Мясо всегда занимает лидирующую позицию среди начинок для волованов. Главное – чтобы оно было нежным, сочным и хорошо сочиталось с основой. Вот варианты, которые работают всегда:
- Куриное филе с грибами и сливочным соусом. Обжаренное куриное мясо мелко нарезают и смешивают с тушеными грибами и нежным сливочным соусом. Это классика, которую любят и взрослые, и дети.
- Говядина с луком и сыром. Мелко нарезанное отварное или тушеное мясо говядины, обжаренное с луком, а затем смешанное с тертым твердым сыром.
- Свинина в пикантном соусе. Ароматное свиное мясо, прожаренное с овощами и любимыми специями, придаст начинке насыщенный вкус.
Морские и рыбные вариации
Волованы с морепродуктами выглядят очень эффектно и деликатно. Они подходят для праздников и фуршетов с изысканной атмосферой.
- Креветки с чесночным соусом и зеленью. Легкая начинка из мелко нарезанных креветок, пропитанная сливочным чесночным соусом и свежим укропом.
- Лосось с крем-чизом и огурцом. Пикантная и свежая смесь из кусочков слабосоленого лосося, сыра «Филадельфия» и тонких ломтиков огурца.
- Тунец с авокадо. Мягкое пюре из авокадо с кусочками тунца – очень полезная и вкусная начинка с кремовой текстурой.
Овощные и вегетарианские варианты
Для гостей, которые предпочитают растительную пищу, важно иметь на столе несколько вегетарианских блюд. Волованы здесь не исключение.
- Запеченные овощи с сыром фета. Смесь из баклажанов, кабачков, перца и помидоров, приправленная оливковым маслом и поданная с раскрошенным сыром фета.
- Грибной паштет. Пюре из обжаренных шампиньонов с добавлением сливочного масла и зелени.
- Салат из свеклы с орехами и козьим сыром. Яркая и вкусная начинка с пикантным оттенком.
Сладкие волованы
Хотите удивить гостей не только солеными закусками? Сладкие волованы – отличный финальный аккорд любого фуршета. Их можно наполнить ягодами, кремами, фруктами и даже шоколадом.
- Волованы с творожным кремом и малиной. Легкий нежный крем из творога с свежей малиной и листиком мяты.
- Шоколадный ганаш с орехами. Темный шоколад, сливки и измельченные орехи создают настоящий праздник для сладкоежек.
- Крем из белого шоколада с клубникой. Нежный сливочный вкус и аромат свежих ягод.
Советы по подаче волованов на фуршете
Самое главное – красивое оформление и удобство подачи. Вот несколько важных рекомендаций:
- Размер имеет значение. Выбирайте размер волованов в зависимости от ожидаемой порции – миниатюрные для одного укуса или чуть больше для более сытных вариантов.
- Разнообразие начинок. Сделайте несколько видов волованов с разными начинками, чтобы гости могли выбрать и попробовать несколько вкусов.
- Украшения и декор. Свежая зелень, зерна граната, мелко нарезанные овощи или икру используйте для украшения начинки. Это не только эстетично, но и добавляет вкус.
- Подставки и сервировка. Выкладывайте волованы на многоярусные подставки или красивые тарелки, чтобы создать эффектный и удобный стол.
- Температура подачи. Некоторые волованы вкуснее холодными, другие – теплыми. Планируйте это заранее, чтобы сохранить оптимальный вкус.
Интересные идеи для оформления фуршетного стола с волованами
Чтобы сделать фуршет незабываемым, важно не только содержание блюд, но и их подача. Вот пару идей, как оформить стол с волованами эффектно и привлекательно.
Использование многоярусных подставок
Многоярусные подставки позволяют красиво расположить волованы на разной высоте. Это создает объем и делает закуски максимально доступными для гостей. К тому же, экономится место на столе.
Композиции из волованов с овлянами и соусами
Выложите волованы в форме круга или спирали, а в центре поставьте несколько мисочек с соусами (пикантные, сливочные, фруктовые), чтобы гости могли дополнить блюдо по своему вкусу.
Мини-бутылочки с напитками и волованы
Если позволяет формат мероприятия, удачно смотрится подача волованов с миниатюрными напитками – шампанским, коктейлями безалкогольными или соками. Такой подход выглядит современно и стильно.
Часто задаваемые вопросы о волованах для фуршета
| Вопрос | Ответ |
|---|---|
| Можно ли приготовить волованы заранее? | Да, основы можно испечь заранее и хранить в герметичном контейнере 1-2 дня. Начинку лучше добавлять непосредственно перед подачей. |
| Как сохранить волованы хрустящими? | Важно хранить их в сухом месте. После добавления начинки старайтесь подавать волованы сразу, чтобы тесто не размокло. |
| Можно ли использовать бездрожжевое тесто? | Да, оно проще в приготовлении, но вкус и текстура могут немного отличаться от классического варианта. Для фуршета это хороший вариант. |
| Какие напитки лучше подавать с волованами? | Идеально подходят легкие игристые вина, шампанское, сухие белые вина, а также безалкогольные коктейли и минеральная вода. |
Полезный рецепт классических волованов с курицей и грибами
Для тех, кто хочет попробовать свои силы и приготовить волованы самостоятельно, предлагаю подробный рецепт – проверенный и простой в исполнении.
Ингредиенты:
| Слоеное тесто | 500 г |
| Куриное филе | 300 г |
| Шампиньоны | 200 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Сливки (20%) | 100 мл |
| Масло сливочное | 30 г |
| Соль, перец | по вкусу |
| Яйцо для смазывания | 1 шт. |
Приготовление:
- Тесто достаньте из холодильника, немного разморозьте и раскатайте толщиной около 3 мм.
- Вырежьте кружки диаметром 7-8 см. В половине кружков вырежьте внутри маленькие кружочки (оставьте бортик около 1-1.5 см).
- На противень выложите цельные кружки, сверху аккуратно положите бортики. Смажьте бортики яйцом, чтобы хорошо скрепились.
- Выпекайте при 180 градусах около 15-20 мин до золотистого цвета. Остудите.
- Курицу нарежьте мелким кубиком и обжарьте на сливочном масле до готовности. Лук и грибы измельчите и обжарьте отдельно.
- Смешайте курицу, грибы и лук, добавьте сливки, посолите и поперчите. Тушите пару минут до загустения.
- Заполните остывшие волованы приготовленной начинкой, украсьте мелко нарезанной зеленью и подавайте.
Заключение
Волованы – это отличный способ привнести на фуршет элемент утонченности и вкусного разнообразия. Они универсальны, позволяют проявить творчество в выборе начинок и оформлении, а также удобны для гостей, ведь их легко взять в руки и съесть. Немного усилий — и ваш стол будет выглядеть как изысканный ресторан, при этом гости останутся довольны и сыты.
Если вы еще не готовили волованы дома, самое время попробовать! Экспериментируйте с начинками, учитесь красиво оформлять закуски и наслаждайтесь восторгом ваших друзей и близких. Фуршет с волованами обязательно станет ярким событием и запомнится всем надолго.