В последние годы популярность паназиатской еды переживает настоящий бум. В каждом среднем и крупном городе открываются десятки суши-баров и ресторанов. Стабильно увеличивается армия поклонников роллов, лапши в коробочках и других изысков японской кулинарии. Несмотря на стремительное расширение ассортимента, можно без труда назвать блюда, которые пользуются высокой популярностью из года в год. К числу таковых относится ролл «Калифорния в темпуре» — https://sushi-master.kz/almaty/rolly/kaliforniya_tempura1/.
Данная разновидность суши имеет американские корни. По аналогии с классической «Калифорнией» в составе блюда присутствует красная икра масаго, снежный краб, свежий огурец. Однако существенных изменений претерпела как сама начинка, так и формат подачи ролла. По наличию в названии слова «темпура» сразу становится понятно, что оболочка суши – запеченный кляр. Благодаря этому роллы обретают неповторимый вкус и характерный хруст.
Особенности и преимущества
В составе блюда представлены:
- Отварной рис.
- Свежий огурец.
- Снежный краб.
- Икра масаго красная.
Ассорти ингредиентов начинки обволакивается тонким листом из водорослей нори. После этого заготовка обмакивается в кляре из воды и муки. Пройдя стадию быстрого запекания во фритюре, блюдо посыпается сверху измельченными сухарями панко. Ролл нарезается на 6-8 кусочков. Его суммарный вес составляет около 250 граммов при калорийности 600-650 ккал.
Традиционная «Калифорния» легко узнаваема по слою красной икры масаго, что покрывает ролл снаружи. Это придает суши яркий цвет и создает легкий хруст во время еды. «Калифорния в темпуре» — нечто среднее между холодным и запеченным роллом. Заготовка окунается во фритюр всего на несколько секунд. Поэтому блюдо не проходит полноценную термическую обработку. Но и полностью холодным его уже не назовешь. А запеченный кляр, да еще и усыпанный сухарями, усиливает хруст ролла во время еды и придаем ему пикантности.
Такое блюдо очень вкусное и питательное. Оно прекрасно утоляет голод и обязательно придется по душе настоящим ценителям паназиатской кухни. Одного ролла предостаточно для сытного перекуса или полноценного обеда. При этом в стандартной порции весом около 250 граммов доля жиров составляет не более 10 граммов. А потому высокая питательность не является угрозой фигуре.
Заказывать блюда паназиатской кулинарии мы рекомендуем в специализированных заведениях. Это – залог приобретения вкусной, полезной еды, приготовленной по традиционной рецептуре. Одним из лучших поставщиков японских блюд в Алматы является сеть ресторанов «Суши Мастер».
