История блюда
Paella – это знаменитое испанское блюдо, которое можно сравнить, пожалуй, только с пиццей у итальянцев. Среди испанцев паэлья – это не просто блюдо, это целая институция, символ гостеприимства и важной семейной традиции. Наиболее известная версия паэльи – это Valenciana Paella, с приправами, куриной лапшой и морепродуктами. Существует множество вариаций этого блюда, и каждая имеет свои особенности и вкус.
Паэлья возникла как нечто завтракообразное для валенсийских фермеров и рабочих, а по мере того как блюдо развивалось, его кулинарную технологию усовершенствовали. Сейчас это одно из самых популярных испанских блюд как внутри страны, так и за ее пределами.
Ингредиенты
Основные ингредиенты:
- Рис (паэлья)
- Куриной мясо (или индейка)
- Креветки
- Мидии
- Кальмары
- Оливковое масло
- Лук
- Чеснок
- Помидоры
- Подсластитель (по вкусу)
- Различные специи (паприка, петрушка, шафран)
Для подачи (опционально):
- Лимонные ломтики
- Красный перец
- Петрушка
Приготовление
1. Нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на оливковом масле в паэльере, пока лук не станет прозрачным.
2. Добавьте куски курицы и обжаривайте, пока не станут золотистыми.
3. Добавьте мидии, креветки и кальмары, обжаривайте их вместе с мясом.
4. Помидоры нарежьте и добавьте их к мясу и морепродуктам, обжаривайте до тех пор, пока помидоры не смешаются с другими ингредиентами.
5. Подсыпьте рис, добавьте специи и подсластитель, перемешайте все ингредиенты.
6. Добавьте кипяченую воду так, чтобы все ингредиенты были покрыты, но не погружены полностью (перелейте так, чтобы поверхность паэльи была ровной).
7. Дайте паэлье кипеть на среднем огне, пока рис не станет мягким.
8. Уберите паэлью с огня и дайте ей постоять несколько минут, чтобы ингредиенты соединились.
Подача и сервировка
Паэлья обычно подается прямо из паэльи – специальной сковородки для этого блюда. Выложите паэлью на большую тарелку или разливайте прямо из сковородки на тарелки гостей. Подавайте с ломтиками лимона, красным перцем и зеленью.
Приятного аппетита!
