В последнее десятилетие наблюдается постепенное увеличение спроса на «живое» пиво. Оно не только имеет более многогранный и глубокий вкус, чем бутылочное, но и является действительно натуральным. Именно такое пиво продают оптом в кегах производители — заводы и пивоварни. Напиток не содержит консервантов и спирта, алкоголь в нем образуется путем естественного брожения. Не производится и пастеризация. Все это позволяет сохранить пользу натурального сырья, но приводит к тому, что продукция прихотлива к условиям хранения и перевозки, да и в принципе срок годности имеет небольшой.
Производство и хранение
Закупать пиво в кегах оптом стоит только у надежных производителей, имеющих хорошую репутацию и готовых предоставить сертификаты соответствия. Такая продукция стоит в любом случае дороже пастеризованной, поэтому даже одна некачественная партия обернется серьезными убытками. Избежать проблем может только производитель, который соблюдает технологию и тщательно отслеживает чистоту оборудования. Лучше всего заказать сначала небольшую пробную партию. При этом необходимо обратить внимание на дату производства напитка. Ведь непастеризованный продукт способен храниться всего около 30 дней в герметично закрытой емкости.
Поставляемое в кегах оптом живое пиво в идеале вообще не должно храниться на складе у производителя. Каждый день простоя отражается на его качестве. Купив партию, которая была изготовлена 3 и более недели назад, владелец торговой точки рискует не успеть распродать ее до окончания срока годности. Конечно напиток не испортится сразу, в тот же день. Но вот вкусовые качества пострадают. Продержаться дольше способны более крепкие сорта, легкие же портятся быстрее.
Особенности транспортировки
Разливное пиво оптом доставляют к месту розничной продажи в кегах, которые защищают его от солнечных лучей и действия кислорода. Такая тара обеспечивает и отсутствие резких перепадов температуры. Из-за значительного объема в ней продукта (50 литров, 30 или 20) он будет медленно остывать и нагреваться. Емкости, как правило, возвратные. Т. е. после реализации содержимого покупатель сдает их поставщику.
Разливные сорта пива в кегах оптом должны перевозиться при определенном температурном режиме — от +3 до +12 °C. Соответственно обычный автомобильный транспорт подходит для таких целей далеко не всегда. Поэтому заказывать товар нужно у поставщика, в распоряжении которого есть специальные транспортные средства — рефрижераторы или изотермические фургоны. Даже при этом должен быть разработан кратчайший маршрут, а водителю необходимо строго придерживаться скоростного режима, избегать резких маневров
