Что такое сорбитол пищевой и где он применяется

0
211
Что такое сорбитол пищевой

Сорбитолом называется шестиатомный спирт, который имеет четко выраженный сладкий вкус. Выглядит это вещество как белая кристаллическая порошковая субстанция или гранулы, или густой сироп. Не обладает специфическим ароматом, подробнее можно узнать на https://megachem.com.ua/sorbitol-pishevoj.html.

Химические особенности

Сорбитол получается в результате гидрирования такого вещества как глюкоза. Именно в процессе протекания данной реакции становится возможным восстановление альдегидной группы. В окружающей нас природной среде, данное вещество содержат некоторые разновидности водорослей, плоды косточковых, а также ягоды рябины.
В здоровом человеческом организме сорбитол вырабатывается, но усваивается лишь частично. Молярная масса соединения составляет 182,1 гр./моль, температура плавления – 95 градусов по Цельсию. Вещество растворяется в водной и спиртовой среде.

Применение

Вещество используется как пищевая добавка Е420 (отвечающая за консервацию, пластификацию, эмульгирование, комплексообразование, стабилизацию), а также в процессе изготовления аскорбиновой кислоты, в виде агента, способного удерживать влагу, в качестве текстуратора и стабилизатора цветности в составе множества лекарственных средств (осмотических, слабительных, дезинтоксикационных, желчегонных и пр.), в процессе изготовления сигаретной продукции и жевательных резинок. Его вводят в безалкогольные напитки, кондитерские наименования, мясной и рыбный фарш.

Сорбитол пищевой добавляется в качестве подсластителя в продуктах, предназначающихся для диетического питания, так как вещество не такое сладкое как традиционный сахар и содержит вдвое меньше калорий. Находит свое применение сорбитол и в косметической отрасли: его используют как загуститель, а также как гигроскопическое вещество. Ввод его в состав косметических средств позволяет создавать гели, характеризующиеся своей прозрачностью, а все благодаря высоким показателям преломления сорбитола.

Польза или вред

Сорбитол довольно интенсивно используется в виде подсластителя и входит в состав многих лекарственных препаратов и пищевой продукции. Его чрезмерное употребление не рекомендовано, так как уже 40…50 гр. способно вызывать метеоризм, отяготить состояние раздраженного кишечника, способствовать проявлению слабительной реакции организма, препятствовать усвоению глюкозы.
Длительный прием в больших дозировках приводит к развитию диабетической ретинопатии и невропатии. Для людей с установленным ожирением, сорбитол противопоказан.