Самое универсальное первое блюдо, на основе которого производится множество других первых блюд – это, конечно же бульон. Бульоны варят мясные, рыбные, грибные, овощные, на консервах и с зажарками, на цельных кусках и на костях.
Сегодня мы узнаем с вами, как варить бульон из говядины.
Для начала приготовьте:
- говядины (мякоти) 1,5 кг;
- 175 г лука;
- морковки 195 г;
- корня петрушки 95 г;
- сельдерея 115 г;
- 1-2 лавровых листика;
- соль по вкусу.
Готовим бульон так:
Мясо промыть и положить в кастрюлю цельным куском. Обязательно залить именно холодной свежей водой. Ставим на огонь до закипания, снимаем пенку с поверхности, чтобы бульон был чистым в итоге. Делаем это при помощи шумовки. Вытираем края кастрюли от пены. Теперь чистим и моем овощи. Коренья и плоды заложить в воду, к мясу.
Нужно после закипания сделать огонь минимальным и в таком виде варить 3 часа. Морковку и лук следует вытащить примерно через час, чтобы они не разварились.
Готовый бульон можно процедить.
