Как испечь тонкие блины

0
31

 блины с разными начинкамиБлины издавна были и остаются одним из любимых блюд у славянских народов. В каждой национальной кухне славянских народов можно найти разнообразные блюда на основе блинов. При этом блины могут быть тонкими и толстыми, сладкими и постными, маленькими и большими. Кроме того готовятся блины с разными начинками, начиная от десертных с шоколадом или фруктами и заканчивая сытными с мясом, рыбой или икрой.

Особой популярностью у настоящих гурманов пользуются тонкие или кружевные блины, которые должны быть практически прозрачными и мелкими дырочками. Эти самые дырочки – визитная карточка правильных тонких блинов. И чтобы они получились таковыми нужно знать несколько секретов приготовления. Потому что порой кажется, что вроде все сделано по рецепту, но все равно блины получаются не такими как надо.

Основным «источником» дырочек в блинах является кислород, пузырьки которого во время жарки лопаются, создавая в готовом тесте маленькие полости. Многие хозяйки, чтобы добиться такого эффекта используют при замешивании теста живые дрожжи. Но это не обязательно, потому что «живое» тесто можно сделать и на молоке или кефире и даже воде. Главное правило – это добавить соду, предварительно погасив ее уксусом. Чем больше будет соды, тем больше дырочек в блинах, но не нужно переусердствовать, чтобы не получить блины со вкусом соды.

Также хорошие блинчики получаются из теста на основе газированной воды, айрана, кумыса или пива. Дополнительно перед замешиванием необходимо тщательно просеять муку через ситечко и после этого долго взбивать тесто. Неплохо будет после замешивания теста оставить его на час-полтора побродить, чтобы образовалось как можно больше пузырьков и после этого приступать к жарке.

Еще один секрет – это консистенция теста. Чтобы на выходе получить именно тонкий кружевной блинчик, тесто должно быть похожим на жидкую сметану. Это позволит наливать тесто в сковороду тоненьким слоем. Конечно, из более вязкого теста также получатся вкусные блины, но наша цель – именно тонкие блины.

Зная эти простые рекомендации, у вас наверняка получатся отличные тонкие блинчики, которые вкусны как самостоятельно, так и с разными начинками.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here