Как приготовить лимонный курд?

Луч солнца в одном из самых темных месяцев года, лучше мармелада и варенья (и значительно быстрее делается) — лимонный курд гарантированно скрасит любой завтрак или чаепитие, а также станет наполнителем любого торта. Раньше часто известный как фруктовый творог, курд начал свою жизнь еще в конце 18-го века в поваренной книге писателя ЭлизабетРафальд относится как прозрачный пудинга.

На 400 мл курда потребуется:

• 5 спелых лимона
• 225г белого сахара
• 6 яиц (3 целых яйца и 3 желтка)
• Щепотка соли
• 100 г сливочного масла, нарезать кубиками

Три отборных лимона кладем в миску с сахаром выпускаем сок кончиками пальцев, чтобы выпустить масла, затем сожмите их в достаточном количестве, чтобы дать 225 мл сока.

Взбейте яйца с сахаром, затем лимонный сок прибавить постепенно. Положить в сковороду с толстым дном и поставить на слабом огне, непрерывно перемешивать резиновой лопаткой, венчиком или деревянной ложкой, пока курд не загустеет, как заварной крем.

Это должно занять около 7-8 минут. Взбейте с солью и вылейте в кухонный комбайн или блендер, если у вас есть. Охладите в течение пяти минут.

Запустите блендер и смешать на низкой скорости в течение 30 секунд (в качестве альтернативы, взбить деревянной ложкой), затем начинают добавлять масло. По-прежнему взбиваем, до получения однородной массы. Перекладываем в стерилизованные банки.